Warsztaty z produkcji lodów metodą tradycyjną

Ulotka

Projekt ulotki został przygotowany w formacie A5. Skorzystaj z odpowiednich opcji przy drukowaniu.

wstęp wolny

Gorąco zapraszamy 22 i 23 listopada na pokazy lodowe, które poprowadzi technolog lodziarstwa i cukiernictwa Piotr Bąk - mistrz cukiernik, doradca technologiczny, specjalista ds. tradycyjnej produkcji lodów z ponad 20 letnim doświadczeniem zebranym podczas tworzenia i rozwoju wielu firm lodziarskich w Polsce i za granica. Właściciel lodziarni i produkcji lodziarskiej, gdzie lody wytwarzane są zgodnie z dekalogiem unikatowego produktu.
Pokazy odbędą się w łódzkiej siedzibie firmy Primulator. Podczas prezentacji będzie można zapoznać się z technologiami używanymi do produkcji lodów rzemieślniczych, jak i z maszynami do lodów Carpigiani, witrynami IFI i szokówkami IRINOX.
Będzie to również wyjątkowa okazja do zapoznania się z najważniejszymi kwestiami związanymi z otwarciem i prowadzeniem lodziarni: jak dobrać receptury, czym się kierować podczas wyboru maszyn do lodów i jak stworzyć kalkulację biznesową?
Całość dopełni degustacja przygotowanych wcześniej lodów oraz prezentacja palenia kawy na piecach Selmi i test kaw przeprowadzony na ekspresach do kawy Faema oraz lunch przygotowany przez naszego eksperta kulinarnego - Roberta Głyde.
Program warsztatów:
- omówienie rodzajów lodów
- omówienie produkcji lodów metodą tradycyjną
- przedstawienie propozycji smaków i kalkulacji wybranych receptur
- metody uzyskiwania smaków: lody miętowe, orzechowe, karmelowe
- lody owocowe na bazie białej (śliwka)
- lody gastronomiczne: rukola z octem balsamicznym
- prezentacja maszyn do produkcji lodów CARPIGIANI, witryn IFI oraz szokówek ICEMATIC i IRINOX
- prezentacja pieca do palenia kawy SELMI ROASTER
- test kaw na ekspresie FAEMA E71 i BUNN oraz omówienie kalkulacji kawy
- w trakcie przerwa na lunch, prezentacja konceptu MERRYCHEF i EUROCHEF
Prowadzący: Piotr Bąk, wieloletni technolog specjalizujący się w produkcji lodów metodą tradycyjną.
Termin: 22 i 23 listopada 2017. Każdego dnia ten sam program.
Miejsce: biuro PRIMULATOR, ul. Lodowa 128, Łódź
Czas: 11.00 – 16.00
Warsztaty są bezpłatne.

Za treść odpowiada organizator wydarzenia. Szczegóły można sprawdzić bezpośrednio na stronie www.facebook.com